ダンプリング
- ブラックタイガー(2/3は粗めみじん切り、1/3はペースト状)8尾
- 生チョリソ(中身だけ)40g
- ニンニク(すりおろし)3g
- 生姜(すりおろし)5g
- 長ネギ(みじん切り)1/2本
- 椎茸(みじん切り)3個
- ライムリーフ(細切り)2枚
- ナンプラー 15g
- 塩、胡椒 適量
- 胡麻油 適量
- カピ(シュリンプペースト)少々
- ベーキングパウダー 15g
ワンタンの皮
タレ
- ナンプラー 20ml
- ライムジュース 10ml
- 胡麻油 30ml
- グラニュー糖 少々
- 黒胡椒 少々
- 青唐辛子(輪切り)1ケ分
- パクチー(みじん切り)適量
作り方
- (ダンプリング)の材料で、ワンタンの皮以外を全て、ボールに入れ混ぜ合わせる。15〜20gずつワンタンの皮で包む。(タレ)の材料も別のボールで混ぜ合わせる。
- 鍋でお湯を沸かしてワンタンを茹でる(2分30秒〜3分)
- 茹で上がったら皿に盛り、タレにつけて食べても良いし、タレと絡めてから皿に盛ってもOK!