材料

豚肩スペアリブ １kg

ケチャップ １カップ

ハチミツ 1/4カップ

グラニュー糖 大さじ１

チポトレ 1/4カップ

ハラペーニョ ２本

玉ねぎ みじん切り1/2個分

パプリカパウダー 少々

ニンニク おろし２個分

ショウガ おろし１片分

レモン汁 １個分

シラントロ みじん切り一束分

塩、胡椒 少々

１ スペアリブを一本ずつ切り分け、ごく軽く塩をふりしばらくマリネする。

２ 柔らかくなるまでスペアリブをボイルし、冷ます。

３ その他の材料を全て混ぜ合わせ、オーブンやグリルでそのソースを塗りながら焼いて完成。